Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	d'asperges, parées
Sauce:
1 cs	de vinaigre balsamique blanc
1 cs	d'eau de cuisson des asperges
1 cs	d'huile de noisettes
1 - 2 cs	d'huile de colza
1 cs	de feuilles de cerfeuil
	sel, poivre
6	copeaux de fromage à rebibes, légèrement émiettés
2 cs	de pignons de pin, grillés
2 - 4	filets de lapin (env. 150 g)
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
	cerfeuil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les asperges à l'eau bouillante salée env. 10 minutes, passer à l'eau froide et découper en morceaux de 4-5 cm de long.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Verser sur les asperges et mélanger délicatement. Répartir dans les assiettes avec le fromage, garnir de pignons.
Dorer les filets de lapin dans le beurre ou la crème à rôtir pendant 3-5 minutes, assaisonner. Découper chaque filet en 3-4 morceaux, disposer sur la salade, décorer de feuilles de cerfeuil.

Servir avec des toasts.