Ingrédients

20 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
250 g	de farine
¾ cc	de sel
80 g	de beurre froid, coupé en morceaux
150 g	de séré mi-gras
4 - 6 cs	d'eau
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Farce:
1	oignon rouge coupé en lamelles
	beurre pour faire revenir
150 g	de poireau coupé en fines lamelles
100 g	de saucisse de porc crue, chair écrasée à l'aide d'une fourchette
1 cs	de noix hachées
	sel
	poivre
1	œuf battu, pour dorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler, former un puits. Ajouter le séré et l'eau. Rassembler en une pâte sans pétrir. Réserver 30 min au frais dans du film alimentaire.
Farce: faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter le poireau, faire revenir, retirer la poêle du feu. Ajouter la saucisse et les noix, assaisonner.
Abaisser la pâte sur un peu de farine à env. 2 mm d'épaisseur. Découper à l'emporte-pièce 20 rondelles d'env. 8 cm de Ø. Déposer 1-2 cuillères à café de farce au centre de chaque rondelle. Badigeonner les bords de la pâte avec un peu d'œuf. Replier les rondelles pour former des demi-lunes. Suturer les bords à l'aide d'une fourchette. Disposer les rissoles sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner d'œuf.
Cuire 20 min dans le bas du four préchauffé à 200°C. Servir chaud.

Variante: remplacer le poireau par de la rouge de Trévise (cicorino rosso).