Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Figues:
2 dl	d'eau
2 cs	de sucre
8	figues séchées
4 cs	de Brandy ou de Cognac
	menthe pour décorer
Mousse:
175 g	de séré maigre
175 g	de yogourt nature
100 g	de sucre
½	citron vert, jus
1 gousse	de vanille, fendue et raclée
3 feuilles	de gélatine, ramollies dans de l'eau froide
2	blancs d'œufs, battus en neige
2 dl	de crème entière, fouettée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mousse: travailler le séré, le yogourt, le sucre, le jus de citron et la pulpe de vanille en crème.
Presser légèrement la gélatine, la chauffer avec 2 cs d'eau, jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Mélanger à la crème. Incorporer les blancs en neige et la crème entière, couvrir et laisser prendre env. 5 heures au réfrigérateur.
Figues: porter à ébullition l'eau et le sucre. Ajouter les figues, laisser mijoter pendant 5 minutes. Laisser refroidir les figues dans le liquide. Ajouter éventuellement du cognac ou du brandy. Couvrir et laisser mariner au frais env. 24 heures.
Former des quenelles de mousse à l'aide d'une cuillère à soupe et les déposer dans des assiettes à dessert. Couper les figues en deux et les disposer à côté de la mousse avec un peu de jus. Décorer.