![Muffins aux amandes et perles de caramel](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mandelmuffins-mit-caramelperlen.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mandelmuffins-mit-caramelperlen.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mandelmuffins-mit-caramelperlen.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mandelmuffins-mit-caramelperlen.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mandelmuffins-mit-caramelperlen.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mandelmuffins-mit-caramelperlen.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mandelmuffins-mit-caramelperlen.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mandelmuffins-mit-caramelperlen.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mandelmuffins-mit-caramelperlen.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mandelmuffins-mit-caramelperlen.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mandelmuffins-mit-caramelperlen.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mandelmuffins-mit-caramelperlen.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mandelmuffins-mit-caramelperlen.jpg 2592w)
- 40min
- Veggie
Muffins aux amandes et perles de caramel
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Muffins aux amandes et perles de caramel
Ingrédients
24 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
1 plaque à mini-muffins de 24 alvéoles ou 1 plaque à muffins de 12 alvéoles (grands muffins), chemisées de caissettes en papier | |
poche à douille cannelée | |
papier sulfurisé | |
Muffins: | |
100 g | de beurre ramolli |
100 g | de sucre glace |
1 pincée | de sel |
3 - 5 gouttes | d'essence d'amande amère |
2 | œufs |
50 g | d'amandes mondées moulues |
100 g | de farine |
1 cc | de poudre à lever |
Garniture: | |
2 cs | de sucre en grains |
1,5 dl | de crème entière |
½ sachet | de sucre vanillé |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation20min
- Cuisson20min
- Temps total40min
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- Muffins: travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre glace, le sel et l'essence d'amande amère. Ajouter les œufs et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les amandes, la farine et la poudre à lever.
- Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: env. 160°C).
- Répartir la pâte dans les caissettes à l'aide de 2 cuillères à café ou d'une poche sans douille.
- Cuire les mini-muffins 18-20 min au milieu du four chaud (grands muffins: 20-25 min), laisser refroidir.
- Garniture: répartir le sucre en grains sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé de façon à ce que les grains ne se touchent pas. Caraméliser 2-3 min sous le gril du four ou dans la partie supérieure du four préchauffé à 240°C (surveiller attentivement que le sucre ne noircisse pas). Laisser refroidir.
- Mélanger la crème et le sucre vanillé, monter en crème fouettée. Transvaser dans une poche à douille cannelée.
- Décorer les muffins de crème fouettée et de perles de caramel juste avant de servir.
Préparer les perles de caramel à l'avance et les conserver au sec dans un récipient hermétique.
Pas de plaque à muffins? Utilisez 48 mini-caissettes à muffins ou 24 caissettes à muffins superposées par 2 (pour une meilleure stabilité et de jolis muffins).
Vidéo
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