Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte de 28 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour la plaque

Pâte:
250 g	de farine bise d'épeautre
½ cc	de sel
100 g	de beurre froid, coupé en morceaux
0,5 dl	de vin blanc ou de jus de pomme
0,75 dl	d'eau
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
liaison:
400 g	de sérac émietté
2	oignons rouges coupés en rondelles
100 g	de jambon cru taillé en fines tranches
1 cs	de feuilles de basilic finement ciselées
1½ cs	de petites feuilles de thym
½ cs	de romarin, hachées
50 g	de Gruyère AOP râpé
1 dl	de crème entière
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à formation de grumeaux. Creuser un puits et y verser le vin ou le jus de pomme et l'eau. Rouler la pâte en boule sans la pétrir. Recouvrir d'un film transparent et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Abaisser la pâte en rondelle sur le plan de travail légèrement fariné. En foncer la plaque beurrée. Piquer le fond généreusement et former des rainures dans les bords à l'aide d'une fourchette.
Liaison: répartir sur le fond de pâte le sérac, les oignons, le jambon cru et les fines herbes. Parsemer de Gruyère. Mélanger la crème, le sel et le poivre, puis en arroser le tout.
Cuire 25-30 minutes dans le bas du four préchauffé à 220°C.

Remplacer éventuellement le sérac par de la ricotta et le jambon cru par du jambon blanc ou du lard taillé en lanières.