Préparer son sirop de fleurs de sureau maison est facile. Le sirop de sureau s'utilise aussi dans des desserts et dans le Hugo, un cocktail rafraîchissant.

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Sirop de sureau

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Ingrédients

15 dl

Quantité	Ingrédients
8 - 12	ombelles de sureau
1 l	d'eau bouillante
1 kg	de sucre
20 g	d'acide citrique (vendu en droguerie)
Carafe de sirop:
	rondelles de citron (facultativ)
1	ombelle de sureau (facultativ)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Bien secouer les inflorescences (ne pas les laver), les placer dans un saladier, verser l'eau bouillante par-dessus. Ajouter le sucre et l'acide citrique, bien remuer jusqu'à dissolution complète.
Couvrir d'un linge propre et laisser reposer env. 2 jours à température ambiante ou 4-5 jours au réfrigérateur. Remuer de temps à autre.
Filtrer, porter à ébullition et verser le liquide encore bouillant dans des bouteilles propres et préchauffées*.
Carafe de sirop: Délayer le sirop dans de l'eau, ajouter les rondelles de citron et l'ombelle.

*Pour stériliser les bouteilles, les remplir d'eau bouillante, laisser reposer un instant puis verser l'eau. Remplir immédiatement de sirop. Placé au frais et à l'abri de la lumière, le sirop se conserve 10-12 mois (non ouvert).