Les knödel sont des boulettes (ici de pommes de terre) qui peuvent être salées ou sucrées. Cette recette de knödel aux pruneaux est parfaite pour le dessert.

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Knödels aux pruneaux

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Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
passe-vite ou presse-purée
Pâte:
600 g	de pommes de terre
140 g	de farine
45 g	de farine pour knöpfli ou pour pâtes
40 g	de beurre fondu
1	œuf
½	citron, zeste râpé
½ cc	de sel
12	pruneaux entiers, entaillés et dénoyautés
Compote de pruneaux:
200 g	de pruneaux coupés en deux
½ cs	de jus de citron
	sucre selon les goûts
1 pincée	de cannelle
Garniture:
125 g	de chapelure
125 g	de beurre
8 cs	de sucre
1 pincée	de cannelle

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: cuire les pommes de terre en robe des champs, les éplucher et les passer au passe-vite ou les écraser finement avec le presse-purée, laisser refroidir.
Ajouter le reste des ingrédients, travailler jusqu'à obtenir une pâte souple. Partager en douze portions, former des boules, aplatir. Enrober chaque pruneau dans une portion de pâte.
Plonger les knödels env. 8 min dans de l'eau bouillante légèrement salée, égoutter et réserver au chaud.
Compote: cuire les pruneaux avec un peu d'eau et le reste des ingrédients à feu doux et à couvert.
Garniture: dorer légèrement la chapelure dans le beurre, ajouter le sucre et la cannelle.
Tourner les knödels dans la garniture et disposer sur des assiettes à dessert avec la compote. Servir chaud.

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