Spécialité vaudoise, le malakoff est un savoureux beignet fourré d'un bâtonnet de Gruyère. Pour se régaler à l'apéro avec un verre de vin de la Côte.

Malakoff

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
friteuse
papier ménage
	huile de friture
Fromage:
400 g	de Gruyère AOP coupé en bâtonnets d'env. 5×2 cm
2 dl	de vin blanc ou de cidre
	poivre
2 cs	de farine pour fariner le fromage
Pâte:
200 g	de farine
1 cc	de poudre à lever
2 dl	de lait
1 cs	d'huile
3	œufs
	sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Verser l'huile dans la friteuse et chauffer à 180°C.
Fromage: verser le vin sur le fromage, assaisonner et laisser mariner 60 min.
Pâte: mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Égoutter les morceaux de fromage, les sécher avec le papier ménage et les rouler dans la farine. Les enrober de pâte et les frire aussitôt dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier ménage, servir chaud.

Vous trouverez ici des astuces pour réussir vos fritures et conserver l'huile de friture.