Lorsque les températures baissent, une bonne soupe, ça passe toujours. L’ingrédient secret de notre soupe de betterave, c’est le vinaigre de vin rouge.

Imprimer

Soupe de betterave rouge

Imprimer

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
7 dl	de bouillon de légumes
2	betteraves rouges cuites, pelées et coupées en morceaux
2	échalotes émincées
1 cs	de concentré de tomates
2 cs	de vinaigre de vin rouge
	sel, poivre, tabasco
100 g	de crème acidulée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter les betteraves et les échalotes et cuire env. 10 min à couvert.
Incorporer le concentré de tomates et le vinaigre, assaisonner. Passer la soupe au mixeur.
Servir dans des assiettes chaudes. Agrémenter de 1 cs de crème acidulée.

Il est aussi possible d'utiliser des betteraves crues. Dans ce cas, cuire la soupe à couvert env. 30 min.

En panne d'inspiration? Essayez nos idées de repas locaux et de saison.