Rahel Brütsch vous suggère sa recette de bigos, un plat traditionnel polonais à base de choucroute, de divers morceaux de viande et de champignons.

Rahel BrütschBarzheim, SH

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Bigos

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
10	prunes ou pruneaux séchés dénoyautés
30 g	de bolets séchés
	beurre à rôtir
300 g	de ragoût de bœuf ou de porc
100 g	de lard en morceau sans couenne, coupé en tranches de 2 cm
1	saucisse fumée en tranches de 4 cm
2	oignons hachés
300 g	de chou blanc coupé en fines lamelles
400 g	de choucroute crue
3 cs	de concentré de tomates
0,5 dl	de vin rouge ou de bouillon
4 dl	de bouillon
2 feuilles	de laurier
1 cc	de cumin
	sel
100 g	de demi-crème acidulée ou de crème acidulée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire tremper les fruits secs et les bolets.
Saisir le ragoût dans le beurre à rôtir chaud, ajouter le lard et la saucisse. Ajouter les oignons et le chou blanc. Ajouter la choucroute, le concentré de tomates, les fruits ramollis et les bolets.
Mouiller avec le vin/le bouillon, ajouter le bouillon et les épices. Laisser mijoter environ 2 h à feu doux. Servir avec de la crème/demi-crème acidulée.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.

L'association s'engage pour une alimentation régionale, de saison et durable. Pour les femmes de l'espace rural. ensemble.compétentes.engagées.
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