Sibylle Stadler vous suggère sa salade de tomates aux abricots, une bonne façon de varier les plaisirs avec une composition originale.

Sibylle StadlerLangrickenbach, TG

Salade de tomates et d'abricots

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Topping:
100 g	d'abricots coupés en dés
100 g	de tomates coupées en dés
1 bouquet	de roquette, ciseler finement quelques feuilles, réserver le reste
125 g	de haricots blancs cuits, rincés et égouttés
3 cs	jus de citron
5 cs	d'huile de colza
	sel
	poivre
½ cc	de sucre
Salade:
100 g	d'abricots coupés en deux
400 g	de tomates coupées en deux ou en quatre
150 g	de Sbrinz AOP en petits morceaux

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Topping: mélanger les abricots et les tomates avec la roquette coupée, les haricots blancs, le jus de citron et l'huile. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre.
Salade: dresser les abricots, les tomates et le reste de la roquette.
Répartir le topping et le Sbrinz par-dessus.

Remplacer les abricots par des pruneaux ou des prunes.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
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