Brigitte Ackermann vous suggère sa salade de quinoa à la courge, au poireau et au cottage cheese, idéale pour un repas sain et de saison.

Brigitte AckermannNiederbüren, SG

Salade de quinoa à la courge

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 tranches	de lard coupées en lamelles
100 g	de poireau coupé en lamelles
½	petit céleri coupé en petits dés
80 g	de courge coupée en petits dés
120 g	de quinoa cuit selon les indications de l'emballage
Sauce:
2 cs	de vinaigre de pomme
4 cs	d'huile de colza
	sel
	poivre
115 g	de cottage cheese

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Griller le lard sans ajouter de matière grasse, ajouter le poireau, le céleri et la courge, cuire à cœur.
Rincer brièvement à l'eau froide le quinoa cuit, bien égoutter. Ajouter le lard et les légumes.
Sauce: mélanger le vinaigre, l'huile de colza, le sel et le poivre. Ajouter au quinoa, rectifier l'assaisonnement. Dresser et garnir de cottage cheese.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
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