Rahel Brütsch vous suggère son kernotto au poulet, une recette originale réalisée avec une ancienne variété d'épeautre suisse, au bon goût de safran.

Rahel BrütschBarzheim, SH

Kernotto au poulet

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Kernotto:
2	oignons hachés
2 gousses	d'ail hachées
	beurre à rôtir ou huile de colza pour faire revenir
250 g	de kernotto
100 g	de petits pois frais ou surgelés
1	poivron rouge coupé en dés
1 dl	de vin blanc ou de bouillon
6 dl	de bouillon
1 cc	de filaments ou de poudre de safran
1,25 dl	de crème entière
	poivre
	piment concassé ou en poudre
	poudre ou pâte de bouillon
Poulet:
300 g	d'émincé de poulet
	beurre à rôtir
2 - 3 cc	d'épices pour viande ou d'épices au choix

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Kernotto: faire revenir l'oignon et l'ail puis ajouter le kernotto, les petits pois et le poivron. Mouiller avec le vin blanc/bouillon et le bouillon. Ajouter le safran et la crème. Cuire env. 20 min en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement.
Poulet: saisir l'émincé dans le beurre à rôtir chaud, assaisonner. À la fin, mélanger au kernotto, servir aussitôt.

Variante: utiliser d'autres légumes de saison ou du poisson à la place du poulet.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
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