Yvette Windlin vous suggère sa recette facile et rapide d'émincé de bœuf. Avec une délicieuse sauce à la moutarde, à la crème et à l'estragon.

Yvette WindlinKerns, OW

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Émincé de bœuf et sauce moutarde-estragon

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
600 g	d'émincé de bœuf
	beurre à rôtir
1	gros oignon haché
1 brin	d'estragon haché
2 dl	de vin blanc ou de bouillon
	sel
	poivre blanc
1 dl	de bouillon
1 dl	de crème
1 cc	de fécule de maïs
2 cs	de moutarde douce
½ bouquet	d'estragon ciselé pour parsemer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir la viande par portions dans le beurre à rôtir chaud, ajouter l'oignon et l'estragon, faire revenir. Mouiller avec le vin ou le bouillon, assaisonner. Laisser mijoter env. 20 min à feu doux. Ajouter du bouillon si nécessaire pour qu'il y ait assez de liquide.
Mélanger la crème, la fécule de maïs et la moutarde, ajouter à la viande, laisser réduire un peu.
Dresser, parsemer d'estragon.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF) vous propose cette recette.
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