Nadine Walker vous suggère sa recette de salade sucrée-salée pour le printemps. Les asperges et les fraises se marient à la perfection.

Nadine WalkerRied-Mörel, VS

Salade d'asperges aux fraises (low carb)

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	d'asperges blanches parées, coupées en morceaux de 2 cm
500 g	d'asperges vertes parées, coupées en morceaux de 2 cm
	sel
Sauce:
100 g	de sucre
1 dl	d'eau
1 dl	de vinaigre balsamique blanc
2 cs	d'huile
250 g	de fraises coupées en deux ou en quatre
150 g	de roquette ou de salade verte
2 cs	de pignons
	basilic grossièrement haché
	Sbrinz AOP râpé à la mandoline

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Plonger les asperges blanches dans une grande quantité d'eau salée, cuire 15 min, ajouter les asperges vertes après 5 min de cuisson. Verser l'eau.
Sauce: caraméliser le sucre dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée. Ne pas mélanger avec une spatule, mais remuer énergiquement la casserole de temps en temps. Mouiller avec l'eau, ajouter le vinaigre balsamique, laisser mijoter 5 min, puis laisser refroidir. Ajouter l'huile.
Mélanger les asperges, les fraises et la salade, dresser, arroser de sauce. Garnir de pignons, de basilic et de Sbrinz.

L'Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
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