Isabelle Habegger vous suggère son émincé de bœuf, une excellente viande issue de l'élevage allaitant, agrémenté de lardons et de champignons.

Isabelle HabeggerLa Combe, Roche, BE

Emincé de bœuf à la forestière

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
160 g	de lardons
600 g	d'émincé de bœuf
	beurre à rôtir
500 g	de champignons de Paris coupés en deux
1	oignon haché
2 gousses	d'ail hachées
	sel
	poivre
2 dl	de bouillon ou de vin rouge
3 cs	de crème
1 cc	de fécule de maïs

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Rôtir les lardons dans une poêle. Réserver.
Dans la même poêle, saisir la viande par portions dans le beurre à rôtir à feu vif. Faire revenir brièvement les champignons, l'oignon et l'ail. Remettre la viande dans la poêle.
Mouiller avec le bouillon ou le vin rouge, assaisonner. Couvrir et laisser mijoter 20 min.
Mélanger la crème et la fécule, ajouter à la sauce, porter brièvement à ébullition, ajouter les lardons.

Remplacer les champignons frais par 50 g de champignons de Paris séchés.

L'Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
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