Dominique Matthey vous suggère ces croquettes de pommes de terre et de poireaux à la poêle ou au four: un délice pour réchauffer vos soirées hivernales.

Dominique MattheyLa Sagne, NE

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Croquettes de pomme de terre et de poireau

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	de poireaux coupés en fines lamelles
	beurre pour faire revenir
2 cs	d'eau
Pommes de terre:
500 g	de pommes de terre déjà cuites, finement râpées
2	œufs battus
¾ cc	de sel
	poivre
	noix de muscade
	beurre à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les poireaux dans le beurre, ajouter l'eau. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, égoutter.
Pommes de terre: mélanger tous les ingrédients avec les poireaux, rectifier l'assaisonnement.
Confection et cuisson: prélever des portions à l'aide d'une cuillère à soupe, les déposer dans la poêle, les aplatir légèrement et les faire dorer des deux côtés dans le beurre à rôtir chaud.

Variante: placer les croquettes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les aplatir légèrement et les cuire environ 20 min au milieu du four préchauffé à 200°C (four conventionnel).

L'Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
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