Françoise Häring vous suggère de revisiter la tresse russe traditionnelle. Au lieu de noisettes, la pâte levée est fourrée de massepain à la pomme de terre.

Françoise HäringPery, BE

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Tresse russe fourrée au massepain à la pomme de terre

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Ingrédients

25 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
400 g	de farine
½ cc	de sel
70 g	de sucre
20 g	de levure émiettée
1,5 dl	de lait tiède
70 g	de beurre ramolli
1	œuf battu
Fourrage:
500 g	de pommes de terre déjà cuites, finement râpées
250 g	de sucre
100 g	de raisins secs
50 g	d'amandes allumettes
	quelques gouttes d'arôme d'amande amère
	un peu d'œuf pour dorer
	sucre et amandes allumettes pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Délayer la levure dans le lait, verser dans le puits avec le beurre et l'œuf et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Fourrage: mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Abaisser la pâte en un rectangle de 30×40 cm, répartir le fourrage par-dessus et rouler en partant d'un petit côté. Placer le rouleau sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, couper en deux dans la longueur et entrelacer les deux moitiés en gardant la partie coupée vers le haut. Badigeonner d'œuf, parsemer de sucre et d'amandes allumettes, laisser lever env. 15 min.
Cuire 45-55 min dans le bas du four chaud. Vers la fin de la cuisson, réduire la température de 5-10°C ou couvrir la tresse d'aluminium si elle brunit trop.

L'Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF) vous propose cette recette.
L'association représente les intérêts des femmes et des familles de l'espace rural. L'alimentation et l'économie familiale font partie de ses compétences-clé.
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