Pia Sigrist vous suggère son ragoût de veau aux petits pois. Une recette aux petits oignons idéale avec une portion de riz ou de pâtes.

Pia SigristWilen OW

Ragoût de veau et sauce aux champignons

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
800 g	de ragoût de veau
	sel
	poivre
2 cs	de farine
	beurre à rôtir
200 g	de champignons de Paris
4 brins	de thym
2 dl	de lait entier
250 g	de petits pois surgelés
120 g	de petits oignons au vinaigre rincés et égouttés
1 dl	de crème entière
	sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Assaisonner la viande, la saupoudrer de farine et la saisir de tous les côtés par portions dans le beurre à rôtir chaud. Remettre tous les morceaux de viande dans la casserole, ajouter les champignons et le thym.
Ajouter le lait, couvrir et laisser mijoter env. 1 h 30 à feu doux.
Ajouter les petits pois, les oignons et la crème, chauffer brièvement. Rectifier l'assaisonnement.

Si la sauce est trop liquide, la lier en ajoutant un peu de fécule de maïs délayée dans de l'eau froide.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
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