Vrony de Quervain vous suggère de mélanger sauge, romarin et persil dans un risotto aux herbes aromatiques. Le mascarpone lui donne une belle onctuosité.

Vrony de QuervainNeunkirch SH

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Risotto aux fines herbes

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon haché
4 gousses	d'ail pressées
10 feuilles	de sauge hachées
1 - 2 cs	de feuilles de romarin hachées
50 g	de beurre
300 g	de riz à risotto, p. ex. Carnaroli
2 dl	de vin blanc ou de bouillon
100 g	de roquette ou d'épinards coupés en lamelles
8 dl	de bouillon
100 g	de mascarpone suisse
2 bouquets	de persil
	sel
	poivre
3 cs	de pignons de pin ou d'amandes effilées grillés
100 g	de Gruyère AOP râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon, l'ail, la sauge et le romarin dans le beurre. Ajouter le riz, faire revenir brièvement, mouiller avec le vin ou le bouillon. Ajouter la roquette ou les épinards, laisser évaporer complètement le vin.
Ajouter la moitié du bouillon, laisser mijoter le risotto en remuant de temps en temps. Ajouter le reste du bouillon progressivement.
Ajouter le mascarpone et le persil, mélanger. Assaisonner.
Dresser et parsemer de pignons de pin ou d'amandes effilées et de fromage.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF) vous propose cette recette. Les associations cantonales et régionales vous offrent un large réseau de femmes partageant les mêmes idées et vous proposent des événements et des cours intéressants.
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