Suzanne Gfeller vous suggère sa recette de risotto maison au poireau. Un repas chaud simple et savoureux avec une bonne dose de Gruyère râpé.

Suzanne GfellerLes Bayards NE

Risotto au poireau

Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
Risotto:
2 cs	de beurre à rôtir ou d'huile de colza pour faire revenir
1	oignon haché
400 g	de riz à risotto, p. ex. carnaroli ou vialone
1 l	de bouillon de légumes
2 dl	de vin blanc
1 feuille	de laurier
	sel
Poireau:
1 cs	de beurre à rôtir ou d'huile de colza pour faire revenir
200 g	de poireau coupé en fines rondelles
1 dl	d'eau
100 g	de fromage râpé, p. ex. Gruyère AOP ou Emmentaler AOP

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Risotto: faire revenir les oignons, ajouter le riz, faire revenir. Mouiller avec le bouillon. Ajouter le vin blanc et le laurier, saler. Faire cuire 18-20 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
Faire revenir le poireau, mouiller avec l'eau, laisser cuire 5 min. Ajouter le riz à la fin. Ajouter le fromage, mélanger.

Il est plus rapide de faire cuire le poireau avec le riz.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
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