Joyce Pedrini vous suggère sa recette de ricotta panée, un délice du Tessin où on l'appelle "al pulin di povri", "au poussin du pauvre".

Joyce PedriniChiggiogna TI

Ricotta panée (al pulin di povri)

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Panure:
1	œuf battu
½ cc	de sel
	poivre
5 cs	de chapelure
500 g	de ricotta coupée en tranches de 1 cm
	beurre à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Panure: battre l'œuf avec le sel et le poivre. Passer délicatement les tranches de ricotta dans l'œuf puis dans la chapelure.
Dorer les tranches de ricotta sur les deux faces dans le beurre à rôtir chaud jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Remplacer la ricotta par du sérac (égouttage non nécessaire).

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
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