Vreni della Torre vous suggère un dessert à la rhubarbe originaire du canton d'Obwald. L'occasion de découvrir les douceurs d'Outre-Sarine.

Vreni della TorreSachseln OW

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Cholermues et compote de rhubarbe (dessert obwaldien)

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Compote de rhubarbe:
800 g	de rhubarbe parée et coupée en dés
2 dl	d'eau
5 cs	de sucre
Cholermues:
400 g	de farine
1 cc	de sel
4	jaunes d'œufs
4,5 dl	de mélange lait-crème (moitié-moitié)
4	blancs d'œufs montés en neige

3 cs	de sucre pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Compote: porter à ébullition tous les ingrédients, laisser mijoter 15 min jusqu'à ce que la rhubarbe se défasse.
Cholermues: verser la farine et le sel dans un saladier et former un puits. Battre les jaunes d'œufs et le mélange lait-crème, ajouter à la farine, mélanger. Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige.
Préchauffer le four à 70°C (air chaud/chaleur tournante: 50°C).
Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, ajouter la moitié de la pâte et faire cuire. Dès que la partie inférieure est dorée et qu'elle se décolle du fond de la poêle, diviser la crêpe en bouchées à l'aide de deux spatules et terminer la cuisson. Réserver au four préchauffé et répéter le processus avec le reste de la pâte.
Saupoudrer de sucre et servir avec la compote.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF) vous propose cette recette.
L’association s’engage pour la position professionnelle, économique et sociale de la paysanne et de la femme de l’espace rural.
Pour les femmes de l’espace rural. ensemble.compétentes.engagées.
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