Lotti Baumann vous suggère une recette avec des fraises. Avec sa crème au yogourt et son glaçage aux fraises, ce gâteau va faire des heureux!

Lotti BaumannBeinwil am See AG

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Tourte au yogourt et aux fraises

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 24 cm de Ø

11 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond et le bord du moule
poche à douille cannelée (facultatif)
Génoise:
4	œufs
120 g	de sucre
2 cs	d'eau chaude
120 g	de farine blanche
½ cc	de poudre à lever
Crème au yogourt:
360 g	de yogourt nature
60 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
5 feuilles	de gélatine ramollies dans de l'eau froide
250 g	de fraises coupées en tranches
2,5 dl	de crème, fouettée
Glaçage aux fraises:
250 g	de fraises coupées en morceaux
30 g	de sucre
1	citron pressé
4 feuilles	de gélatine ramollies dans de l'eau froide
Décoration:
50 g	d'amandes effilées, légèrement grillées
	fraises
1 dl	de crème fouettée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Génoise: battre les œufs, le sucre et l'eau 5 min jusqu'à l'obtention d'une consistance aérée et onctueuse. Incorporer délicatement la farine et la poudre à lever en tamisant. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser.
Cuire la génoise 35-40 min dans la partie inférieure du four chaud. Sortir du four, laisser refroidir un instant. Démouler et laisser refroidir entièrement sur une grille.
Couper horizontalement la génoise en deux, mettre le fond de génoise sur un plat, placer le cercle du moule à charnière autour. Év. chemiser le bord du moule de papier sulfurisé.
Crème au yogourt: mélanger le yogourt, le sucre et le sucre vanillé. Presser la gélatine, la placer dans une petite casserole et faire fondre à feu très doux (1-2) en remuant jusqu'à ce qu'elle soit liquide, ajouter 4 cs de crème au yogourt. Verser aussitôt le mélange yogourt-gélatine dans le reste de crème au yogourt sans cesser de remuer. Ajouter les fraises et la crème, mélanger. Verser sur le fond de génoise, lisser. Poser le couvercle de génoise par-dessus.
Glaçage aux fraises: mixer les fraises, le sucre et le jus de citron. Presser la gélatine, la placer dans une petite casserole et faire fondre à feu très doux (1-2) en remuant jusqu'à ce qu'elle soit liquide, ajouter 4 cs de purée de fraises. Verser aussitôt le mélange fraises-gélatine dans le reste de purée de fraises sans cesser de remuer. Verser le mélange obtenu sur la tourte, lisser. Réserver 4-5 h au réfrigérateur.
Retirer le cercle du moule et le papier sulfurisé. Presser délicatement les amandes effilées contre le bord de la tourte et décorer.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF) vous propose cette recette.
Les paysannes et les femmes rurales sont expertes en matière de gestion du quotidien et du ménage. Elles transmettent volontiers leurs savoir-faire concernant le ménage et le jardin.
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