Myriam Gysin vous suggère sa recette de conserves de courgettes à l'aigre-doux parfaites pour l'apéritif ou pour accompagner la raclette.

Myriam GysinLausen BL

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Courgettes à l'aigre-doux

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Ingrédients

4 pièces

Quantité	Ingrédients
3-4 bocaux d'env. 4 dl
½ cs	de curry
½ cs	de paprika
½ cs	de piment de Cayenne
1 cs	de moutarde
300 g	de sucre
2,5 dl	de vinaigre
2,5 dl	d'eau
1 kg	de courgettes coupées en rondelles d'env. 7 mm
500 g	d'oignons coupés en lamelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mettre les épices, le sucre, le vinaigre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter les courgettes et les oignons, cuire 10-15 min al dente.
Répartir les courgettes et les oignons sans le liquide dans les bocaux propres, rincés à l'eau chaude. Porter encore une fois le liquide à ébullition, le verser bouillant dans les bocaux jusqu'à env. 1 cm du bord, fermer immédiatement, laisser refroidir. Laisser macérer au moins 1 jour avant de servir.

Épépiner les grosses courgettes.
Se conserve env. 6 mois au frais et à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, conserver le bocal au réfrigérateur et consommer rapidement.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
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