Le bortsch rassemble le meilleur de l'hiver: betteraves, poireaux, carottes et pommes de terre. Une soupe revigorante à servir avec de la crème acidulée.

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Bortsch (soupe de betterave)

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
	beurre pour faire revenir
1	oignon finement haché
2 gousses	d'ail finement hachées
1	poireau finement coupé
1	carotte coupée en dés
¼	de chou blanc coupé en fines lamelles
1 l	de bouillon
2	pommes de terre à chair ferme coupées en dés
3	betteraves cuites coupées en dés
2 cs	de vinaigre de pomme
	poivre
	sel
1 bouquet	de persil haché
200 g	de crème acidulée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire chauffer le beurre dans une grande casserole. Faire revenir brièvement l'oignon et l'ail. Ajouter les légumes et faire revenir env. 5 min.
Mouiller avec le bouillon. Ajouter les pommes de terre. Laisser mijoter à feu moyen env. 15 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient al dente.
Ajouter les betteraves, chauffer, ajouter le vinaigre de pomme et assaisonner.
Dressage: verser la soupe dans des assiettes creuses. Parsemer de persil. Servir avec de la crème acidulée.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.