![Soupe de carotte froide](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalte-rueeblisuppe.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalte-rueeblisuppe.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalte-rueeblisuppe.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalte-rueeblisuppe.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalte-rueeblisuppe.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalte-rueeblisuppe.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalte-rueeblisuppe.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalte-rueeblisuppe.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalte-rueeblisuppe.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalte-rueeblisuppe.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalte-rueeblisuppe.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalte-rueeblisuppe.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalte-rueeblisuppe.jpg 2592w)
- 1h45min
- Veggie
Soupe de carotte froide
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Les soupes, un plat réservé à l'hiver? Que nenni! Cette soupe froide rafraîchissante, agrémentée de miel et de babeurre, en est la preuve.
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Soupe de carotte froide
Ingrédients
6 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
350 g | de carottes |
2 - 4 | tomates rouges ou jaunes, 350 g environ |
Beurre à étuver | |
Sel | |
4 dl | de bouillon de poule ou de légumes bouillant |
Poivre, paprika | |
½ - 1 cc | de miel |
5 dl | de babeurre glacé |
1 - 2 cs | de persil haché |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation15min
- Cuisson30min
- Refroidissement1h
- Temps total1h45min
Changer d'affichage
- Peler les carottes et les râper sur la râpe Bircher. Monder les tomates et les concasser en petits morceaux.
- Etuver au beurre durant 2 minutes les carottes avec le sel. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson durant 3 minutes. Arroser de bouillon. Saler et poivrer, saupoudrer de paprika et affiner avec le miel. Laisser frémir à couvert durant 30-40 minutes à petit feu.
- Laisser refroidir la soupe et la réduire en purée. Incorporer le babeurre et rectifier au besoin l'assaisonnement.
- Pour servir, verser la soupe dans des verres ou des bols. Parsemer de persil.
Remplacer le persil par des graines de sésame grillées et grossièrement moulues.
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