![Soupe de légumes](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bunte-gemuesesuppe.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bunte-gemuesesuppe.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bunte-gemuesesuppe.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bunte-gemuesesuppe.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bunte-gemuesesuppe.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bunte-gemuesesuppe.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bunte-gemuesesuppe.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bunte-gemuesesuppe.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bunte-gemuesesuppe.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bunte-gemuesesuppe.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bunte-gemuesesuppe.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bunte-gemuesesuppe.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bunte-gemuesesuppe.jpg 2592w)
- 50min
- Veggie
Soupe de légumes
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Cette délicieuse soupe à base de nombreux légumes sains est parfaite pour la saison froide. Et en plus, elle se prépare en un tournemain!
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Soupe de légumes
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
600 g | de légumes de saison, p. ex. carottes jaunes, carottes orange, courge, betteraves rouges, brocolis, fenouil, céleri, raves d'automne, navets de printemps, petits pois |
100 - 200 g | d'oignons |
200 g | de pommes de terre |
beurre pour étuver | |
sel, poivre | |
1 bouquet | garni |
8 - 9 dl | de bouillon bouillant |
1 dl | de lait |
quelques brins d'herbes aromatiques pour décorer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation20min
- Cuisson30min
- Temps total50min
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- Parer les légumes et les couper en morceaux ou en rondelles. Hacher finement les oignons. Peler les pommes de terre et les tailler en dés.
- Faire revenir au beurre les oignons et les pommes de terre avec le sel et le poivre, étuver à demi-couvert 10 min à feu doux.
- Ajouter les légumes, le bouquet garni, le bouillon et le lait. Laisser frémir à demi-couvert 30 min jusqu'à ramollissement des légumes.
- Retirer le bouquet garni, réduire la soupe en fine purée au mixeur (structure fine), éventuellement la passer à travers un tamis (consistance lisse et crémeuse) ou simplement l'écraser avec le pilon à purée (texture grossière), rectifier l'assaisonnement.
- Pour servir, verser la soupe dans des bols. Garnir de fines herbes.
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