Ces gaufres salées au fromage renferment quelques ingrédients secrets, comme des graines de courge. Pour connaître les autres, il faut tester la recette!

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Gaufres au fromage et mousse au schabziger

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Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
3 cs	de graines de courge
100 g	de beurre ramolli
1 petit sachet	de safran en poudre
3	œufs
2 dl	de lait
200 g	de farine
1 cc	de poudre à lever
1 cc	de sel
1 pincée	de noix de muscade râpée
	un peu de poivre
100 g	de fromage de montagne, p. ex. du canton d'Uri, râpé
Mousses au schabziger:
30 g	de cerneaux de noix grossièrement hachés
1	schabziger finement râpé
150 g	de séré à la crème
2,5 dl	de crème fouettée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Griller les graines de courge dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles éclatent légèrement et dégagent un délicieux arôme. Laisser refroidir un peu.
Battre le beurre restant avec le safran en poudre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer les œufs, le lait et les graines de courge. Mélanger la farine avec la poudre à lever, le sel, la noix de muscade et le poivre, puis ajouter à la préparation précédente en remuant. Incorporer le fromage de montagne.
Verser la pâte dans le gaufrier et la cuire jusqu'à belle coloration dorée.
Griller les noix sans ajouter de graisse jusqu'à ce qu'elles dégagent une agréable odeur. Laisser refroidir.
Mélanger le schabziger et le séré avec une fourchette jusqu'à consistance onctueuse. Incorporer la crème et les cerneaux de noix. Entreposer au frais à couvert.

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