Ingrédients

14 pièces

Quantité	Ingrédients
Shortbread:
80 g	de beurre ramolli
100 g	de Gruyère AOP finement râpé
0,5 dl	de crème
¼ cc	de poudre à lever
125 g	de farine
3 cs	de graines de sésame
12 fines tranches	de truite saumonée fumée (env. 150 g)
6 cc	de cottage cheese
	ciboulette pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour le shortbread, battre le beurre jusqu'à consistance très mousseuse. Incorporer le Gruyère et la crème. Mélanger la poudre à lever et la farine, puis pétrir brièvement avec la préparation au beurre. Façonner la pâte en un boudin de 5 cm d'épaisseur. Rouler dans les graines de sésame, envelopper dans un film alimentaire et réserver 1 h au frais.
Couper en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur et déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Décorer les bords avec une fourchette. Cuire env. 15 min environ au milieu du four préchauffé à 180° C jusqu'à belle coloration dorée. Laisser refroidir sur une grille.
Pour les rosettes de truite, enrouler 1-2 tranches de truite saumonée fumée. Couper les tranches trop larges en deux. Tout en enroulant, façonner en rosettes.
Sur chaque biscuit, déposer 1 cc de fromage frais et ajouter une rosette de truite. Décorer de ciboulette.

Remplacer les rosettes de truite par 2 filets de truite coupés en 12 morceaux.