Le céleri et la pomme se marient à merveille. La preuve dans cette recette de soupe crémeuse relevée de curry, de noix de muscade et de noix.

Soupe de céleri à la pomme

Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
1	échalote hachée
	beurre pour faire revenir
100 g	de pomme coupée en petits dés
100 g	de céleri-rave coupé en petits dés
3 - 4 dl	de bouillon de légumes
1 dl	de crème entière
2 pincées	de sucre
¼ cc	de curry en poudre
	sel, poivre, noix de muscade
	quelques fines lamelles de pomme
2 cs	de cerneaux de noix grossièrement hachés

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'échalote dans le beurre écumant. Ajouter les petits dés de céleri et de pomme. Poursuivre brièvement la cuisson.
Arroser de bouillon jusqu'à affleurement et poursuivre la cuisson à couvert sur feu modéré jusqu'à ramollissement complet. Laisser légèrement refroidir, mixer.
Remettre dans la casserole et ajouter autant de bouillon que nécessaire pour parvenir à une consistance onctueuse. Porter au seuil d'ébullition sans laisser bouillir. Ajouter la crème et assaisonner.
Verser dans des assiettes creuses chaudes. Garnir de lamelles de pomme et parsemer de cerneaux de noix.