Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
Mousse:
100 g	de framboises réduites en purée
40 g	de sucre
1 petit sachet	de sucre vanillé
1 dl	de crème entière, fouettée
Sauce:
1 dl	de lait
1	jaune d'œuf
1 cs	de sucre
	Un peu d'arôme d'amande amère
4 cs	d'amandes taillées en lamelles
	Quelques framboises

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la mousse, mélanger les framboises, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer la crème. Transvaser dans les ramequins et entreposer durant 2 heures au congélateur.
Pour la sauce, faire bouillir le lait. Battre le jaune d'œuf avec le sucre. Arroser de lait. Reverser dans la casserole et cuire à petit feu en remuant jusqu'à consistance onctueuse. Ajouter l'arôme d'amande amère.
Griller brièvement les lamelles d'amande dans une poêle sans adjonction de graisse. En hacher l'équivalent de 2 cs et ajouter à la sauce.
Plonger brièvement les ramequins dans de l'eau bouillante. Dégager la mousse du bord à l'aide d'un couteau et renverser sur des assiettes. Verser la sauce aux amandes tiède tout autour. Garnir de framboises et parsemer des lamelles d'amande restantes.