![Millefeuille à la crème de Gruyère](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gruyere-cremeschnitte-2560x2065.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gruyere-cremeschnitte-2560x2065.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gruyere-cremeschnitte-2560x2065.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gruyere-cremeschnitte-2560x2065.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gruyere-cremeschnitte-2560x2065.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gruyere-cremeschnitte-2560x2065.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gruyere-cremeschnitte-2560x2065.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gruyere-cremeschnitte-2560x2065.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gruyere-cremeschnitte-2560x2065.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gruyere-cremeschnitte-2560x2065.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gruyere-cremeschnitte-2560x2065.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gruyere-cremeschnitte-2560x2065.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gruyere-cremeschnitte-2560x2065.jpg 2592w)
- 1h10min
- Veggie
Millefeuille à la crème de Gruyère
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Millefeuille à la crème de Gruyère
Ingrédients
6 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
Pâte: | |
100 g | de farine |
70 g | de beurre ramolli |
60 g | de Gruyère AOP râpé |
¼ cc | de sel |
poivre | |
noix de muscade | |
½ cs | de crème |
1 | jaune d'œuf battu avec 1 cs de crème |
cumin | |
Farce: | |
150 g | de Gruyère AOP râpé |
1 | jaune d'œuf |
0,75 dl | de crème |
poivre | |
noix de muscade | |
1 cs | de ciboulette ciselée |
12 | petits radis pour décorer |
ciboulette pour décorer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Cuisson10min
- Réfrigération30min
- Temps total1h10min
Changer d'affichage
- Pétrir les ingrédients de la pâte et réserver 30 min au frais.
- Abaisser la pâte à 2,5 mm d'épaisseur. Découper 12 rectangles d'env. 8×4 cm.
- Badigeonner 6 rectangles de jaune d'œuf battu avec la crème et parsemer de cumin.
- Cuire tous les rectangles de pâte 10-15 min au milieu du four préchauffé à 180° C jusqu'à belle coloration dorée. Laisser refroidir.
- Pour la farce, réduire en purée tous les ingrédients sauf la ciboulette. Incorporer la ciboulette ciselée. Réserver au frais.
- Masquer de farce les fonds parsemés de cumin. Couvrir avec les rectangles de pâte destinés à servir de couvercle.
- Avant de servir, réchauffer au four à 180° C.
- Dresser sur des assiettes et garnir de petits radis et de ciboulette.
Découper diverses formes dans les chutes de pâte à l'aide d'emporte-pièces, les dorer au jaune d'oeuf et les enfourner en même temps que les abaisses des millefeuilles. Servir dès la sortie du four.
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