![Gâteau aux noix et aux prunes](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baumnusstorte-mit-pflaumenfuellung.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baumnusstorte-mit-pflaumenfuellung.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baumnusstorte-mit-pflaumenfuellung.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baumnusstorte-mit-pflaumenfuellung.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baumnusstorte-mit-pflaumenfuellung.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baumnusstorte-mit-pflaumenfuellung.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baumnusstorte-mit-pflaumenfuellung.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baumnusstorte-mit-pflaumenfuellung.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baumnusstorte-mit-pflaumenfuellung.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baumnusstorte-mit-pflaumenfuellung.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baumnusstorte-mit-pflaumenfuellung.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baumnusstorte-mit-pflaumenfuellung.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/baumnusstorte-mit-pflaumenfuellung.jpg 2592w)
- 1h15min
Gâteau aux noix et aux prunes
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Gâteau aux noix et aux prunes
Ingrédients
Autre moule?Autre moule?
moule à charnière de 24 cm de Ø
10 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé et beurre pour le moule | |
Garniture: | |
500 g | de prunes rouges, taillées en fines lamelles |
½ | citron pressé et zeste râpé |
200 g | de sucre gélifiant |
3 feuilles | de gélatine ramollies dans de l'eau froide |
Pâte: | |
150 g | de beurre ramolli |
150 g | de sucre |
1 pincée | de sel |
1 | œuf |
½ | citron, zeste râpé |
½ cc | de cannelle en poudre |
1 pointe de couteau | de girofle en poudre |
200 g | de cerneaux de noix moulus |
200 g | de farine |
Décoration: | |
2 - 3 cs | de farine |
1 | jaune d'œuf battu avec |
1 cc | de lait |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Cuisson45min
- Temps total1h15min
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- Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer l'intérieur du cercle.
- Pour la garniture, porter à ébullition tous les ingrédients prévus, sucre gélifiant inclus, et laisser frémir à gros bouillons durant 3-4 minutes. Incorporer la gélatine soigneusement essorée et mélanger jusqu'à parfaite dissolution, puis laisser légèrement refroidir.
- Pour la pâte, malaxer le beurre jusqu'à formation de petites crêtes. Incorporer le sucre et le sel. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à blanchiment de la masse. Incorporer le zeste de citron, les épices, les cerneaux de noix moulus et la farine en la tamisant.
- Réserver environ 1/3 de la pâte pour la décoration. Abaisser la pâte restante sur le fond du moule en étirant le bord sur 2-3 cm. Répartir la garniture sur le fond de pâte.
- Pour la décoration, incorporer la farine à la pâte réservée et abaisser celle-ci à 3 mm d'épaisseur sur le plan de travail légèrement fariné. Découper les motifs de son choix et les déposer sur le bord de la pâte ou la garniture. Dorer au jaune d'œuf.
- Cuire durant 45-50 minutes dans le bas du four préchauffé à 180 °C, puis laisser refroidir.
- Entreposer durant 2-3 heures ce gâteau au réfrigérateur avant de servir.
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