- 1h20min
- Veggie
Gâteau à la courge et au nougat
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Gâteau à la courge et au nougat
Ingrédients
Autre moule?Autre moule?
moule à charnière de 24 cm de Ø
10 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé et beurre pour le moule | |
papier sulfurisé | |
Nougat: | |
1 dl | d'eau |
200 g | de sucre |
150 g | de noisettes grillées sans matière grasse et mondées |
Pâte: | |
5 | jaunes d'œufs |
180 g | de sucre |
1 | citron, zeste râpé |
250 g | de courge (potimarron, p. ex.) parée, finement râpée |
1 pincée | de sel |
1 cc | de cannelle en poudre |
180 g | de beurre fondu légèrement refroidi |
240 g | de farine |
1 cc | de poudre à lever |
5 | blancs d'œufs montés en neige |
3 cs | de confiture d'abricot chauffée, écrasée à travers un tamis |
Glaçage: | |
200 g | de sucre glace |
2 - 3 cs | de jus de citron |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Cuisson50min
- Temps total1h20min
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- Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer l'intérieur du cercle.
- Pour le nougat, porter à ébullition l'eau avec le sucre et laisser frémir jusqu'à caramélisation dorée. Ajouter les noisettes et glacer. Transvaser immédiatement sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et laisser refroidir. Concasser dans un sachet en plastique. En réserver la moitié pour la garniture.
- Pour la pâte, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment de la masse. Incorporer le zeste de citron, la courge, le sel, la cannelle, le beurre et le nougat. Mélanger la farine et la poudre à lever, ajouter en tamisant. Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige.
- Garnir le moule de pâte.
- Cuire 45-50 min dans le bas du four préchauffé à 180° C. Démouler sur une grille à pâtisserie.
- Abricoter le gâteau encore chaud et le laisser refroidir.
- Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le jus de citron. Glacer le gâteau et laisser légèrement sécher. Parsemer de nougat et laisser sécher.
Saveur, préparation: tout savoir sur les différentes variétés de courges.
Les noisettes grillées et mondées sont vendues dans les magasins de produits diététiques et chez Merkur.
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