![Kouglof brioché aux fleurs d'oranger](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioche-gugelhopf-mit-orangenbluetentee-getraenkt.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioche-gugelhopf-mit-orangenbluetentee-getraenkt.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioche-gugelhopf-mit-orangenbluetentee-getraenkt.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioche-gugelhopf-mit-orangenbluetentee-getraenkt.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioche-gugelhopf-mit-orangenbluetentee-getraenkt.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioche-gugelhopf-mit-orangenbluetentee-getraenkt.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioche-gugelhopf-mit-orangenbluetentee-getraenkt.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioche-gugelhopf-mit-orangenbluetentee-getraenkt.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioche-gugelhopf-mit-orangenbluetentee-getraenkt.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioche-gugelhopf-mit-orangenbluetentee-getraenkt.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioche-gugelhopf-mit-orangenbluetentee-getraenkt.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioche-gugelhopf-mit-orangenbluetentee-getraenkt.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioche-gugelhopf-mit-orangenbluetentee-getraenkt.jpg 2592w)
- 2h55min
- Veggie
Kouglof brioché aux fleurs d'oranger
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Kouglof brioché aux fleurs d'oranger
Ingrédients
8 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
moule à kouglof de 1,25 l | |
beurre et farine pour le moule | |
Levain: | |
300 g | de farine |
30 g | de levure émiettée |
1 dl | de lait |
40 g | de sucre |
Pâte: | |
½ cc | de sel |
50 g | de sucre |
1 | œuf |
1 | jaune d'œuf |
100 g | de beurre fondu, refroidi |
2 cs | de rhum ou quelques gouttes d'essence de rhum |
½ | citron, zeste rape |
Sirop de trempage: | |
2,5 dl | d'eau |
50 g | de sucre |
5 cc | de fleurs d'oranger ou 5 infusettes de tisane de fleurs d'oranger |
4 cs | de confiture d'abricot chauffée, écrasée à travers un tamis |
Garniture: | |
2 - 3 | écorces d'orange confites, coupées en deux |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation25min
- Cuisson30min
- Repos2h
- Temps total2h55min
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- Pour le levain, disposer la farine en fontaine dans un bol. Délayer la levure dans un peu de lait et l'ajouter avec le lait restant et le sucre. Saupoudrer d'un peu de farine prélevée sur le bord. Laisser reposer jusqu'à formation de bulles.
- Pour la pâte, ajouter les ingrédients prévus au levain. Travailler en frappant jusqu'à consistance lisse. Laisser doubler de volume à couvert et à température ambiante.
- Transvaser la pâte dans le moule beurré et fariné. Laisser lever jusqu'à 1 cm du bord.
- Cuire durant 30-35 minutes dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Laisser légèrement refroidir, puis démouler sur une grille à pâtisserie. Laver le moule.
- Pour le sirop de trempage, porter à ébullition l'eau avec le sucre. Ajouter les fleurs d'oranger ou les infusettes et laisser infuser durant 30 minutes. Passer. En verser la moitié dans le moule. Remettre le kouglof. Transpercer plusieurs fois avec une aiguille à tricoter. Arroser du sirop restant. Laisser refroidir, puis démouler.
- Abricoter le kouglof et le garnir d'écorces d'orange confites.
Les écorces d'orange confites sont vendues dans les magasins de produits diété-tiques et les commerces vendant des spécialités.
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