Une génoise légère, des fraises suisses, de la crème fouettée. Suivez notre recette étape par étape et réalisez ce biscuit roulé à la perfection!

Roulade aux fraises

Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
1 poche avec ou sans douille
Biscuit de Savoie:
4	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
100 g	de sucre
1	citron, zeste râpé
4	jaunes d'œufs
100 g	de farine
30 g	de beurre fondu, refroidi
Fourrage:
2 dl	de crème entière fouettée
1 sachet	de sucre vanillé
	sucre, selon les goûts
250 g	de fraises coupées en petits dés
150 g	de fraises réduites en purée
Décoration:
	sucre glace
2,5 dl	de crème entière fouettée
	fraises coupées en quartiers

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 220°C).
Pâte: monter les blancs d'œufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre et le zeste de citron, puis continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant. Incorporer rapidement les jaunes d'œufs. Ajouter la farine en tamisant et incorporer délicatement en même temps que le beurre. Abaisser la pâte en un rectangle de 1 cm d'épaisseur sur le dos de la plaque chemisé de papier sulfurisé.
Cuire 6-8 min au milieu du four chaud. Sortir le biscuit du four, retirer aussitôt de la plaque, couvrir de la plaque brûlante et laisser refroidir.
Fourrage: mélanger soigneusement la crème fouettée, le sucre vanillé, le sucre et les petits dés de fraises. Décoller le biscuit du papier sulfurisé. Recouvrir de purée de fraise. Répartir le fourrage par-dessus en laissant un bord libre d'env. 4 cm pour la fermeture.
Enrouler délicatement le biscuit, placer au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrer la roulade de sucre glace. Remplir la poche de crème fouettée, décorer avec la crème et les fraises.