Préparer un beurre persillé, c’est facile! Dans cette recette, nous mélangeons du beurre, de l’ail, des herbes et du jus de citron.

Beurre aux fines herbes

Ingrédients

Pour env. 300 g

Quantité	Ingrédients
Mélange de base:
250 g	de beurre ramolli
2 cs	de jus de citron
2 gousses	d'ail écrasées
Beurre aux fines herbes:
2 bouquets	de fines herbes hachées (persil, ciboulette, thym, aneth, basilic)
	sel, poivre, paprika

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Battre en mousse le beurre, le jus de citron et l'ail jusqu'à coloration presque blanche.
Incorporer les herbes et les épices au mélange de base. Mettre dans un bol.
Pour lui donner une forme: former un rouleau et l'envelopper dans du film alimentaire. Placer 2 h au réfrigérateur. Rosettes: mettre le beurre dans une poche à douille, presser par portions sur du papier sulfurisé, placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conservation: env. 3 jours au réfrigérateur (couvrir) et env. 5 mois au congélateur.

Pour accompagner les grillades, la viande brièvement rôtie ou les pommes de terre en robe des champs.