Une langue de bœuf avec une sauce aux câpres: un duo indissociable. La sauce aux câpres est aussi un régal avec des pâtes ou du poisson.

Sauce aux câpres

Ingrédients

3 dl

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'échalote dans le beurre, saupoudrer de farine, faire revenir un instant sans laisser la farine roussir, mouiller avec le vin et réduire de moitié.
Ajouter le bouillon, les baies de genièvre et la feuille de laurier, laisser mijoter 5 min.
Retirer les baies de genièvre et la feuille de laurier, ajouter la crème et les câpres, chauffer et rectifier l'assaisonnement.