La sauce idéale pour accompagner le poisson, la volaille ou les légumes primeurs. Cette sauce au citron et à la crème relève vos plats avec délicatesse.

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Sauce au citron

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Ingrédients

3 dl

Quantité	Ingrédients
30 g	de beurre
1	échalote hachée
½	citron, zeste râpé
1 dl	de vin blanc
3 cs	de jus de citron
	sel, poivre du moulin
2 - 3 cs	de crème acidulée
50 g	de beurre froid en morceaux

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'échalote et le zeste de citron dans le beurre. Mouiller avec le vin blanc et le jus de citron, assaisonner, laisser réduire un peu.
Affiner avec la crème acidulée.
Incorporer le beurre froid par morceaux à l'aide du presse-purée.

Accompagne le poisson, la volaille et les légumes primeurs.