![Sauce au beurre pour la viande blanche et les asperges](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/Buttersauce-KB_BB_1995_139_D-scaled.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/Buttersauce-KB_BB_1995_139_D-scaled.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/Buttersauce-KB_BB_1995_139_D-scaled.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/Buttersauce-KB_BB_1995_139_D-scaled.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/Buttersauce-KB_BB_1995_139_D-scaled.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/Buttersauce-KB_BB_1995_139_D-scaled.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/Buttersauce-KB_BB_1995_139_D-scaled.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/Buttersauce-KB_BB_1995_139_D-scaled.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/Buttersauce-KB_BB_1995_139_D-scaled.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/Buttersauce-KB_BB_1995_139_D-scaled.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/Buttersauce-KB_BB_1995_139_D-scaled.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/Buttersauce-KB_BB_1995_139_D-scaled.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/Buttersauce-KB_BB_1995_139_D-scaled.jpg 2592w)
- 25min
Sauce au beurre pour la viande blanche et les asperges
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Vous cherchez une sauce pour accompagner les asperges ou la viande blanche? Cette sauce au beurre sublime vos plats avec son arôme de noisette.
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Sauce au beurre pour la viande blanche et les asperges
Ingrédients
3 dl
Quantité | Ingrédients |
---|---|
4 cs | de vin blanc |
3 | échalotes hachées |
1,5 dl | de fond de veau (surgelé ou en bocal) ou de bouillon de viande |
sel, poivre | |
200 g | de beurre très froid coupé en petits morceaux |
2 cs | de demi-crème pour sauces |
2 cs | de persil haché (facultatif) |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation25min
- Temps total25min
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- Porter à ébullition le vin blanc et les échalotes, laisser mijoter et réduire jusqu'à ce qu'il reste 1 cs de liquide.
- Ajouter le fond de veau ou le bouillon, réduire d'un tiers, verser à travers un tamis en écrasant soigneusement les échalotes.
- Porter une nouvelle fois à ébullition, assaisonner, retirer du feu et incorporer le beurre froid petit à petit en fouettant.
- Chauffer brièvement, incorporer la demi-crème pour sauces et le persil selon les goûts, servir aussitôt.
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