Ingrédients

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moule à tarte de 24 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour le moule
Pâte:
50 g	de beurre ramolli
75 g	de sucre
1 pincée	de sel
1	œuf
100 g	de farine
50 g	de noisettes moulues
	(ou une pâte brisée prête à l’emploi)
Garniture:
750 g	de coings
0,5 dl	de vin blanc sec
4 cs	de concentré de jus de poire ou de miel
100 g	de noisettes moulues
450 g	environ de petites pommes rouges, p.ex. Jonathan, roses de Berne
2 cs	de noisettes grossièrement hachées
2 cs	de concentré de jus de poire pour badigeonner
	Un peu de sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la pâte, battre le beurre avec le sucre et le sel jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'œuf, la farine et les noisettes moulues. Travailler le tout jusqu'à consistance lisse et homogène. Entreposer à couvert durant 1 heure au frais.
Pour la garniture, laver les coings et sécher avec un linge. Déposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson et cuire durant 1 heure au milieu du four préchauffé à 180 °C. Plonger dans de l'eau froide jusqu'à refroidissement. Eplucher, égrener et couper la pulpe en morceaux. Réduire en purée avec le vin blanc, le concentré de jus de poire et les noisettes moulues.
Abaisser la pâte, en foncer le moule à tarte beurré et piquer le fond plusieurs fois avec une fourchette. Garnir de purée de coing et lisser le dessus.
Couper les pommes en deux. Enlever le trognon, tailler en lamelles et piquer en couronne dans la purée de coing. Saupoudrer de noisettes grossièrement hachées.
Cuire la tarte durant 40 minutes environ dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Démouler. Badigeonner de concentré de jus de poire et laisser refroidir. Saupoudrer légèrement de sucre glace et servir.