![Tarte aux coings garnie de pommes et de noisettes](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quitten-tarte-mit-aepfeln-und-haselnuessen-2009x2560.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quitten-tarte-mit-aepfeln-und-haselnuessen-2009x2560.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quitten-tarte-mit-aepfeln-und-haselnuessen-2009x2560.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quitten-tarte-mit-aepfeln-und-haselnuessen-2009x2560.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quitten-tarte-mit-aepfeln-und-haselnuessen-2009x2560.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quitten-tarte-mit-aepfeln-und-haselnuessen-2009x2560.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quitten-tarte-mit-aepfeln-und-haselnuessen-2009x2560.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quitten-tarte-mit-aepfeln-und-haselnuessen-2009x2560.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quitten-tarte-mit-aepfeln-und-haselnuessen-2009x2560.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quitten-tarte-mit-aepfeln-und-haselnuessen-2009x2560.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quitten-tarte-mit-aepfeln-und-haselnuessen-2009x2560.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quitten-tarte-mit-aepfeln-und-haselnuessen-2009x2560.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quitten-tarte-mit-aepfeln-und-haselnuessen-2009x2560.jpg 2592w)
- 3h10min
- Veggie
Tarte aux coings garnie de pommes et de noisettes
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Tarte aux coings garnie de pommes et de noisettes
Ingrédients
Autre moule?Autre moule?
moule à tarte de 24 cm de Ø
8 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
beurre pour le moule | |
Pâte: | |
50 g | de beurre ramolli |
75 g | de sucre |
1 pincée | de sel |
1 | œuf |
100 g | de farine |
50 g | de noisettes moulues |
(ou une pâte brisée prête à l’emploi) | |
Garniture: | |
750 g | de coings |
0,5 dl | de vin blanc sec |
4 cs | de concentré de jus de poire ou de miel |
100 g | de noisettes moulues |
450 g | environ de petites pommes rouges, p.ex. Jonathan, roses de Berne |
2 cs | de noisettes grossièrement hachées |
2 cs | de concentré de jus de poire pour badigeonner |
Un peu de sucre glace pour saupoudrer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Cuisson1h40min
- Réfrigération1h
- Temps total3h10min
Changer d'affichage
- Pour la pâte, battre le beurre avec le sucre et le sel jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'œuf, la farine et les noisettes moulues. Travailler le tout jusqu'à consistance lisse et homogène. Entreposer à couvert durant 1 heure au frais.
- Pour la garniture, laver les coings et sécher avec un linge. Déposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson et cuire durant 1 heure au milieu du four préchauffé à 180 °C. Plonger dans de l'eau froide jusqu'à refroidissement. Eplucher, égrener et couper la pulpe en morceaux. Réduire en purée avec le vin blanc, le concentré de jus de poire et les noisettes moulues.
- Abaisser la pâte, en foncer le moule à tarte beurré et piquer le fond plusieurs fois avec une fourchette. Garnir de purée de coing et lisser le dessus.
- Couper les pommes en deux. Enlever le trognon, tailler en lamelles et piquer en couronne dans la purée de coing. Saupoudrer de noisettes grossièrement hachées.
- Cuire la tarte durant 40 minutes environ dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Démouler. Badigeonner de concentré de jus de poire et laisser refroidir. Saupoudrer légèrement de sucre glace et servir.
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