Notre panzanella, une salade toscane au pain avec des concombres, des tomates, des poivrons et du jambon de pays, est un plat frais et rassasiant.

Panzanella (salade toscane)

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
250 g	de pain blanc avec sa croûte, p. ex. baguette parisienne
1	concombre
1	poivron jaune
3	échalotes coupées en fines rondelles
300 g	de tomates-cerises bien mûres, coupées en deux
300 g	de jambon cru, coupé en fines tranches
50 g	de cresson
Vinaigrette:
3 gousses	d'ail écrasées
5 cs	de vinaigre de cidre
1½ cs	de miel
8 cs	d'huile de colza
4 cs	de basilic finement haché
	sel, poivre fraîchement moulu
	basilic pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Couper le pain en dés de 2 cm de côté. Peler le concombre de manière irrégulière de façon à laisser la moitié de la peau sous forme de rayures. Puis partager longitudinalement en deux avant de couper en tranches épaisses. Égrener le poivron et le couper en brunoise.
Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients, puis rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre.
Mélanger tous les ingriédients de la salade sauf le jambon et le cresson dans un saladier. Arroser de vinaigrette et mélanger. Laisser reposer 5 min.
Déposer le jambon de manière décorative sur quatre assiettes et parsemer de poivre grossièrement moulu. Dresser la salade par-dessus. Parsemer de cresson et garnir de basilic.