Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
1 kg	de rôti de bœuf piqué, p.ex. pièce ronde
	sel, poivre fraîchement moulu
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1	oignon haché
1 gousse	d'ail écrasée
1	carotte finement émincée
¼	de céleri-rave finement émincé
2 cs	de purée de tomate
7 dl	de vin rouge
1 brindille	de romarin
1 brindille	de thym
1 cube	de bouillon
	sel et poivre
	romarin et thym pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Assaisonner la viande, saisir sur toutes les faces dans le beurre à rôtir, puis sortir de la cocotte.
Etuver, dans la même cocotte, l'oignon, l'ail et les légumes. Ajouter la purée de tomate et poursuivre brièvement la cuisson. Déglacer avec la moitié du vin. Ajouter le romarin, le thym et le cube de bouillon. Assaisonner et porter à ébullition.
Remettre la viande dans la cocotte et braiser à couvert durant 1 heure 45 minutes environ à petit feu. Tourner à mi-cuisson et arroser avec le reste de vin. La viande est cuite lorsqu'elle se détache facilement, en la secouant légèrement, d'une fourchette à viande piqueé dans la chair.
Sortir la viande de la cocotte et entreposer au chaud. Pour la sauce, réduire le mouillement à 5 dl, passer au mixer et rectifier l'assaisonnement.
Couper la viande en tranches, dresser sur un plat chaud et napper de sauce. Garnir de romarin et de thym.