![Fritots de rhubarbe et crème au miel](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 2592w)
- 55min
- Veggie
Fritots de rhubarbe et crème au miel
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Fritots de rhubarbe et crème au miel
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
4 cs | de miel fluide, 100 g environ |
1,8 dl | de crème |
400 g | de rhubarbe parée |
1,5 dl | d'eau |
150 g | de sucre |
Pâte à frire: | |
80 g | de farine |
2 | jaunes d'œufs |
0,5 dl | de vin blanc |
1 cs | de sucre |
2 | blancs d'œufs |
1 pincée | de sel |
1 cc | de graines de pavot |
5 petites feuilles | de menthe hachées |
huile à frire | |
sucre glace pour saupoudrer | |
petites feuilles de menthe pour garnir | |
quelques fraises pour garnir |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation25min
- Repos30min
- Temps total55min
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- Mélanger le miel et la crème, puis battre au fouet jusqu'à consistance mousseuse.
- Couper la rhubarbe en tronçons réguliers d'environ 6 cm de long. Porter à ébullition l'eau avec le sucre. Plonger la rhubarbe dans ce liquide frémissant, puis retirer la casserole du feu. Laisser reposer à couvert durant 15 minutes environ. Sortir la rhubarbe et laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Pour la pâte à frire, mettre la farine dans une jatte. Ajouter les jaunes d'œufs, le vin blanc et le sucre en remuant jusqu'à consistance lisse et homogène. Laisser reposer à couvert durant 30 minutes. Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel, puis les incorporer à la pâte en soulevant avec les graines de pavot et les petites feuilles de menthe.
- Tremper les tronçons de rhubarbe dans la pâte à frire, puis les frire dans l'huile chauffée à 180 °C. Sortir du bain de friture et laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Dresser la rhubarbe avec la crème au miel sur des assiettes. Saupoudrer de sucre glace. Garnir de menthe et de fraises.
Vous trouverez ici des astuces pour réussir vos fritures et conserver l'huile de friture.
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