![Pudding au séré et coulis de fraise](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkpudding-mit-erdbeersauce.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkpudding-mit-erdbeersauce.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkpudding-mit-erdbeersauce.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkpudding-mit-erdbeersauce.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkpudding-mit-erdbeersauce.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkpudding-mit-erdbeersauce.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkpudding-mit-erdbeersauce.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkpudding-mit-erdbeersauce.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkpudding-mit-erdbeersauce.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkpudding-mit-erdbeersauce.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkpudding-mit-erdbeersauce.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkpudding-mit-erdbeersauce.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quarkpudding-mit-erdbeersauce.jpg 2592w)
- 9h25min
- Veggie
Pudding au séré et coulis de fraise
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Pudding au séré et coulis de fraise
Ingrédients
6 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
Gaze pour en chemiser l'intérieur | |
Puddings: | |
2 | jaunes d'œufs |
80 g | de sucre glace |
1 sachet | de sucre vanillé |
Un peu de jus de citron | |
200 g | de crème acidulée |
1 sachet | de safran |
500 g | de séré maigre, égoutté |
200 g | de beurre très mou |
50 g | d'amandes effilées |
50 g | d'écorce d'orange confite |
50 g | d'écorce de citron confite |
50 g | de raisins de Corinthe |
Coulis: | |
250 g | de fraises |
1 - 2 cs | de sucre glace |
Un peu de jus de citron | |
Crème entière |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation25min
- Repos9h
- Temps total9h25min
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- Pour les puddings, battre les jaunes d'œufs avec le sucre glace, le sucre vanillé et le jus de citron. Incorporer la crème acidulée et le safran, puis cuire à petit feu. Laisser refroidir.
- Incorporer les ingrédients restants.
- Faire tremper durant 30 minutes les pots en terre cuite dans l'eau froide. Chemiser l'intérieur de gaze. Garnir de masse de pudding. Frapper sur un linge, afin de tasser la masse et recouvrir de gaze. Déposer une grille à gâteau sur un grand plat dans le réfrigérateur et laisser égoutter les puddings sur celle-ci durant la nuit.
- Pour le coulis, réduire les fraises en purée avec le sucre glace et le jus de citron.
- Démouler les puddings sur des assiettes. Napper le pourtour de coulis de fraise déposé goutte à goutte. Arroser d'un peu de crème et étirer à l'aide d'un cure-dent.
Ces puddings restent frais durant 1 semaine.
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