La crème caramel, souvenir de notre enfance… Et si vous faisiez vous-même ce dessert? Pour cela, suivez nos instructions pas à pas.

Crème caramel à la vanille

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
100 g	de sucre
0,5 dl	d'eau
0,5 dl	d'eau chaude
1 cs	de fécule de maïs
5 dl	de lait
1 cs	de sucre
3	jaunes d'œufs
1	œuf
1 gousse	de vanille, graines grattées et gousse

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition le sucre avec l'eau froide dans une casserole à bord évasé. Cuire jusqu'à ce que le mélange caramélise.
Retirer du feu. Mouiller immédiatement le caramel avec l'eau chaude et couvrir.
Remettre sur le feu et découvrir. Réduire doucement jusqu'à ce que le caramel soit dissous.
Mélanger au fouet la fécule de maïs avec le lait dans un pot mesureur. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Verser le tout dans la casserole.
À feu moyen, amener juste au-dessous du point d'ébullition tout en remuant. Retirer la gousse de vanille.
Refroidir la crème au bain-marie, dans de l'eau froide ou de l'eau additionnée de glaçons, en remuant régulièrement.

Remplacer une partie du lait par de la crème.