Ce burger de falafel, sans pain mais accompagné de tzatziki et de salade, est une idée végétarienne et low carb originale.

Burger falafel (burger low carb)

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
moulinette et mixeur plongeant
papier sulfurisé
4 piques en bois
Falafel (burger):
1 boîte	de pois chiches égouttés d'env. 250 g
1	oignon haché
1 - 2 gousses	d'ail hachées
2 - 3 cs	de jus de citron
2 cs	de persil haché
1 cs	de farine
1 cs	de harissa
1 cc	de cumin
1 cc	de sel
	un peu de poivre
60 g	de flocons d'avoine
Tzatziki:
1	concombre
1 cc	de sel
360 g	de yogourt à la crème nature (à la grecque)
1 gousse	d'ail hachée
1 - 2 cc	de jus de citron
	sel et poivre
4 grandes feuilles	de salade, p. ex. iceberg, laitue ou scarole
1	tomate coupée en rondelles
1	oignon rouge coupé en rondelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 210° C (air chaud/chaleur tournante: 190° C).
Falafel: mettre tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus dans un récipient haut. Réduire en purée jusqu'à ce que la consistance devienne crémeuse. Incorporer les flocons d'avoine. Former 4 galettes et les disposer en les espaçant suffisamment sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 20 min au milieu du four chaud. Tourner les galettes, les aplatir à l'aide d'une spatule, poursuivre la cuisson pendant 20 min.
Tzatziki: peler le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur et l'épépiner à l'aide d'une cuillère à café. Le râper ou le couper en petits dés, saler et laisser dégorger dans une passoire pendant 20 min. Bien égoutter le concombre, le mélanger au yogourt, à l'ail et au jus de citron, assaisonner.
Déposer un falafel au cœur de chaque feuille de salade et l'envelopper. Garnir de rondelles de tomate, d'oignon et de 2-3 cs de tzatziki. Fixer le tout à l'aide d'une pique en bois. Servir avec le reste de tzatziki.