Lentilles, carottes, oignons et chou-fleur composent la farce de ces savoureux tacos végétariens. Sans oublier la sauce au yogourt.

Tacos aux lentilles et sauce au yogourt citronnée

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 paquet	de tacos (coques)
Farce:
1	oignon haché
1 gousse	d'ail pressée
1	carotte finement émincée
1 feuille	de laurier
2 cs	de beurre
3 cs	de concentré de tomates
200 g	de lentilles vertes
250 g	de chou-fleur coupé en petits morceaux
4 dl	de bouillon
1 cc	de cumin
¼ cc	de piment
	sel et poivre
Sauce:
180 g	de yogourt à la crème nature (à la grecque)
3 cs	de jus de citron
	fines herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic, p. ex.) finement hachées
1 cs	de sirop d'érable ou de miel liquide
	sel et poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte et la feuille de laurier dans le beurre.
Ajouter le concentré de tomates et les lentilles, étuver.
Incorporer le chou-fleur, mouiller avec le bouillon.
Ajouter le cumin, le piment, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser mijoter 30-40 min.
Sauce: bien mélanger le yogourt, le jus de citron, les fines herbes et le sirop d'érable, assaisonner.
Disposer les coques de tacos sur une plaque et enfourner 2-3 min dans le four préchauffé à 110°C (air chaud/chaleur tournante: 100°C).
Remplir les coques de farce aux lentilles et aux légumes et servir avec la sauce au yogourt.

Les coques peuvent être remplacées par des wraps (tortillas).